Con valore Sicilia le eccellenze italiane si mettono in rete

È certamente possibile valorizzare un territorio garantendo l’unicità delle sue produzioni; è raccontando le peculiarità e le unicità che esso diventa riconoscibile e insostituibile agli occhi e al gusto di coloro che non potranno più rinunciare al suo fascino. Di questo parla Valore Sicilia un progetto sperimentale del GAL Kalat, costruendo una Rete per valorizzare e commercializzare l’offerta territoriale. Il settore agroalimentare e la sua valorizzazione in filiera breve dell’offerta di prodotti siciliani; la tracciabilità dei prodotti secondo le nuove tecnologie e protocolli di qualità, sono il passaporto del gusto e le azioni coordinate di promozione e commercializzazione integrate capaci di attivare sinergie ed inter-relazioni tra diverse tipologie di azione, funzionali al rafforzamento del tessuto imprenditoriale locale. Questa è la Sicilia che scommette su ciò che la rende unica in cultura, qualità, tecnologia, specificità del territorio, ma anche in veri e propri racconti del gusto e percorsi sensoriali mettendo in luce il legame inscindibile tra peculiarità del territorio di provenienza, patrimonio storico-artistico, tradizioni locali e specialità alimentari. L’idea di fondo consiste nella nascita e sviluppo di un prototipo di Nodo di Rete, tra i punti di forza la costituzione di una o più reti di imprese in un sistema integrato di valorizzazione dei prodotti agroalimentari siciliani di qualità che promuovano un’immagine comune legata a garanzia e tracciabilità correlata alle specificità del territorio. La piattaforma informatica “Valore Sicilia” è l’interfaccia comunicativa per lo sviluppo delle relazioni ed inter-relazioni della rete e rappresenta lo strumento tecnologico di promo-commercializzazione delle produzioni agroalimentari. Il sistema di rintracciabilità, i dati e le informazioni ad esso correlati, permettono di acquisire le informazioni di diversi prodotti locali e trasferirli attraverso un sistema innovativo in etichetta, rendendo accessibili le informazione al consumatore anche attraverso dispositivi mobili. La Certificazione di Filiera garantisce e documenta la rintracciabilità del prodotto ed il rispetto dei requisiti igienico-sanitari ed è uno strumento di garanzia e di trasparenza per le aziende del settore alimentare che attraverso sistemi di autocontrollo garantisce il rispetto dei valori di sostenibilità ambientale delle produzioni. Lo strumento di comunicazione e di garanzia verso il consumatore è il marchio collettivo di qualità internazionale «Ruralità Mediterranea» che con l’obbligatorietà del piano dei controlli identifica le imprese che sono in linea con i principi di rispetto e integrazione dell’ambiente, utilizzo dei prodotti e risorse locali, valorizzazione delle tradizioni mediterranee. Il racconto dell’azienda, la descrizione sensoriale del prodotto, le sue peculiarità e proprietà organolettiche unite agli aspetti nutrizionali e salutari prendono nel Passaporto del Gusto con il patrimonio di tradizioni e conoscenze antiche raccontate attraverso storie, esperienze ed emozioni, che insieme creano un’identità inscindibile tra territorio, produttore, prodotto con l’obiettivo di trasferire strumenti tecnici necessari per una descrizione esaustiva delle eccellenze fornendo continuità e visione a lungo termine alle traiettorie di sviluppo del progetto.