Ć salito sul gradino piĆ¹ alto del podio: con i suoi 27 anni, il mottolese Gianluca Trisolini ĆØ campione nazionale di cioccolateria nel concorso Belcolade Award 2023. Ć arrivato primo, dopo un percorso durato circa 6 mesi con decine e decine di concorrenti da tutta Italia. E il giovane pasticcere ĆØ stato in grado di conquistare la giuria con una ricetta davvero preziosa: cioccolato e attaccamento al territorio. PerchĆ© lāopera che ha realizzato – e che gli ĆØ valsa il prestigioso premio – ĆØ un una scultura di oltre un metro, un inno dāamore per Taranto e la Puglia abbinato al tema della sostenibilitĆ .
Ā«Sono ancora incredulo. Nel nostro ambito, ĆØ tra i concorsi piĆ¹ importanti nel mondo della cioccolateria e pasticceria a livello nazionale. Ć stata unāesperienza fantastica, professionalmente stimolante e umanamente ricca di scambi. Ringrazio la giuria e gli organizzatori del concorso per questa grande opportunitĆ . Il livello dei partecipanti era altissimo, con prove complesse. Allāinizio la mia iscrizione ĆØ nata quasi per gioco, poi ĆØ stato un crescendo che mi ha portato a crederci sempre di piĆ¹. Sino al traguardo. E adesso lāemozione ĆØ davvero tantaĀ».
La finale, a Milano, ha previsto tre prove: la realizzazione di una pralina a basso contenuto di zuccheri, di uno snack senza glutine e di una vera e propria scultura di cioccolato. Gianluca Trisolini ha ideato un progetto con focus Taranto, in rapporto al tema della sostenibilitĆ richiesto da concorso. Ā«Ho scelto di parlare della mia terra, creando una tartaruga in cioccolata posata sulle onde del mare, tra vari zampilli. Ho subito immaginato la tartaruga Caretta Caretta, animale a rischio estinzione che, nei nostri mari, trova un habitat ideale. E poi ho realizzato anche delle pale eoliche, simbolo di energia rinnovabile, e una dalia per sollecitare lāattenzione sul cambiamento climatico che riguarda la natura sotto molteplici aspettiĀ». Un lavoro di straordinaria abilitĆ che, ancora una volta, ha dimostrato il forte legame di questo ragazzo con le sue origini. Del resto, il suo attaccamento lo aveva giĆ dimostrato con il āMottolozzoā, dolce della tradizione italiana adattato nel nome e nel gusto alla cittĆ di Mottola ā dove ha sede la sua pasticceria – composto da brioche e gelato artigianali e panna montata.
GiĆ premiato come miglior gelatiere emergente nazionale, giovane imprenditore del sud Italia, Gianluca Trisolini ha alle sue spalle anche una formazione in cake design e lavorazione del cioccolato. Adesso ĆØ anche neo campione dāItalia nel mondo della cioccolateria. In parallelo, coltiva la passione per la musica: ĆØ maestro di violino, diplomato al conservatorio Piccinni di Bari.
A decretare i vincitori di Belcolade Award, una giuria di altissimo livello. A cominciare dal presidente, il Maestro Davide Malizia, campione mondiale di pasticceria e allenatore della Nazionale italiana di pasticceria che tra i suoi riconoscimenti vanta il Sucre dāor come miglior artista al mondo dello zucchero, la Stella del World Pastry Star, il premio Migliori Pasticceri del mondo by Iginio Massari e la pergamena nel Leone dāoro di Venezia per meriti professionali. Altri giurati: Francesco Elmi, Emanuele Valsecchi, Rocco ScutellĆ , Marco De Vivo, Luca Mannori (campione del mondo di pasticceria), Thierry Bamas (tra i suoi titoli, anche quello di Meilluer Ouvrier de France PĆ¢tissier nel 2011).
FONTE: Valeria D’Autilia.