RIMINI – Inaugurata ieri a Rimini l’edizione 2026 di Sigep World – il Salone Internazionale dedicato alla gelateria, pasticceria, panificazione artigianali e caffè – con la presenza di Carpigiani in uno stand di oltre 600 mq in grado di spiegare al meglio le soluzioni tecnologiche a disposizione degli imprenditori della gelateria, soft serve, pasticceria e ristorazione. Ogni corner è pensato per spiegare l’applicazione pratica delle diverse tecnologie e di come Carpigiani con la sua rete vendita e i centri di assistenza possa essere il partner ideale per chi ha un business o vuole avviarlo. Il tutto con un’attenzione particolare all’impatto ambientale e alla sostenibilità della “catena del freddo”. Un ampio spazio dedicato alle soluzioni di alta efficienza energetica e basso impatto ambientale. L’area “Green Line” permetterà di toccare con mano i nuovi modelli di mantecatori e pastorizzatori con la nuova tecnologia raffreddata con gas naturale CO₂ (Anidride Carbonica), un vero e proprio sguardo verso il futuro del settore che anticipa di alcuni anni le normative europee per un futuro più sostenibile.
ABSTRACT: Le novità tecnologiche di SIGEP WORLD 2026 (più informazioni sotto)
SIGEP PREVIEW! Ready 40 60 Il mantecatore da pavimento per produrre gelato fresco e che completa la gamma Ready. Perfetto per le start up di gelateria con volumi elevati.
SIGEP PREVIEW! ReadyChef 8 12 La macchina multifunzione con oltre 30 programmi di gelateria, pasticceria e cioccolateria più compatta del mercato. Ideale per le cucine di ristoranti, bistrot, pizzerie.
Synthesis 1 counter top. Compatta, versatile, efficiente è una postazione di gelateria completa. La macchina da banco per preparare, servire e conservare il gelato a vista. Ideale per ristoranti, bar, bistrot, pizzerie.
161 K Syrup Injection: la macchina per milk shake con un gusto e la possibilità di erogare fino a 8 sciroppi caratterizzanti combinabili tra loro durante l’estrazione. Massima versatilità per creare degli shake colorati e deliziosi dall’effetto WOW!
SOFT SERVE & SHAKE in un attimo! UF 920 SP e UF 720 SP, le macchine da pavimento con due gusti più il mix pensate per chi gestisce alti volumi di produzione con flussi intensi e richieste di porzioni extralarge. Da oggi è possibile passare dall’erogazione di soft serve all’erogazione di shake solo premendo un tasto. Massima versatilità e prestazioni elevate!
NUVIA è la macchina Carpigiani di nuova generazione, in grado di montare panna, mousse o altre preparazioni cremose, in diversi volumi e porzioni. È un prodotto sinonimo di sostenibilità: la macchina impiega un refrigerante eco-friendly a base di CO₂ che riduce l’impatto ambientale. Inoltre, è dotato di un sistema semplificato di pulizia che permette di effettuare le operazioni di sanificazione giornaliere in tempi rapidi, monitorando la pulizia complessiva.
Un’altra area fondamentale sarà quella dedicata allo sviluppo del business con un focus particolare sul modello “Laboratorio Centralizzato” per lo sviluppo di catene locali di punti vendita dove tenere sempre sotto controllo la qualità del prodotto, l’ottimizzazione dei processi e la redditività. I docenti della Carpigiani Gelato University saranno a disposizione per spiegare il metodo di lavoro che garantisce la produzione di gelato di alta qualità in 3 step produttivi: pastorizzazione, maturazione e mantecazione. Con la consulenza dedicata sarà possibile creare un laboratorio scalabile proporzionato allo sviluppo del business e una crescita sostenibile.
Uno spazio sarà riservato anche ai Frozen Drink con V Air, azienda di Ali Group specializzata in granitori, e il loro servizio di consulenza dedicato alla mixology.
Carpigiani Gelato University sarà il fulcro centrale della formazione all’interno dello stand con un programma di appuntamenti gratuiti che esploreranno i temi dedicati all’avviamento di un business legato al gelato, al bilanciamento avanzato e ai trend del momento. Domenica 18 gennaio alle 13.00 nella stessa area verranno presentati i risultati di 15 anni di “Gelaterie e Pasticcerie Solidali” a cura della Fondazione Bruto e Poerio Carpigiani.
Carpigiani è uno dei motori di Sigep World 2026 con oltre 200 macchine a disposizione di gelatieri, chef e pasticceri.
Inoltre, Carpigiani è sponsor dei seguenti eventi:
11° edizione Gelato World Cup dal 16 al 20 gennaio (Gelato Arena, Pad. A7) con l’attesa finale mondiale.
Gelato Festival World Masters – Finale Italiana, in programma il 17 gennaio (Gelato & Pastry Lab, Pad.C6). 16 gelatieri si contendono 4 posti per la finale mondiale.
Sigep Gelato d’Oro in programma il 20 gennaio (Gelato Arena, Pad. A7). Selezione dei migliori gelatieri e pasticceri italiani per il team Italia che parteciperà alla Gelato Europe Cup 2027.
Tecnologia “Green” raffreddata a CO₂ per gelateria e pasticceria
All’interno dello spazio dedicato alla gelateria e nelle aree pasticceria sarà possibile provare alcune tecnologie Carpigiani che utilizzano gas naturale refrigerante come la CO₂ (la comune anidride carbonica) anticipando gli adeguamenti che si prevede saranno richiesti nei prossimi anni per ridurre il riscaldamento globale. Il gas CO₂ infatti garantisce una refrigerazione sostenibile ed efficiente dal punto di vista energetico ai livelli massimi oggi immaginabili. Lo stato dell’arte dei mantecatori e pastorizzatori Carpigiani per il 2025 è già aggiornato con i nuovi requisiti europei che entreranno in vigore nel 2026 e che stabiliscono l’adozione di gas refrigeranti con un indice GWP (Global Warming Potential) minore di 150.
Imperdibile NUVIA, la nuova e versatile macchina da banco eco-friendly per panna montata, mousse e semifreddi con gas naturale CO₂ che garantisce una refrigerazione sostenibile ed efficiente dal punto di vista energetico ai livelli massimi oggi immaginabili.
Le informazioni a bordo macchina sono trasmesse tramite un’interfaccia LCD, pensata per facilitare le operazioni anche a personale non specializzato. Si tratta, infine, di un prodotto con erogazione personalizzabile: può essere automatica, con tre diverse porzioni impostate, oppure manuale. In modalità automatica, si sceglie tra piccola, media e grande. In modalità manuale, si personalizza la porzione.
Sempre in evidenza la Linea HE – High Efficiency ed in particolare il mantecatore Labotronic HE 10 45 e i pastorizzatori Pastomaster HE 60 e Pastomaster HE 120 della linea Green Line, anch’essi raffreddati ad anidride carbonica. I mantecatori della linea HE permettono un risparmio dei consumi di elettricità e acqua pari al 30% rispetto allo stesso volume prodotto con la tecnologia della linea RTX e precedenti. I pastorizzatori si focalizzano sul risparmio d’acqua. Inoltre, i mantecatori si avvalgono dell’ultima evoluzione del riconosciuto sistema Carpigiani di controllo di consistenza, con cui è possibile mantecare ricette di gelato con una riduzione media del 40% dei solidi totali, tra cui anche ricette senza zuccheri aggiunti. I pastorizzatori sono dotati della pompa scambiatrice a tazza, una tecnologia brevettata da Carpigiani che permette l’alta micronizzazione della miscela con una riduzione della dimensione dei globuli di grasso e livelli di sicurezza sanitaria al top del mercato.
Una rivoluzione nel mondo dello Shake: 161 K Syrup Injection
Uno shake multicolore pronto da servire e personalizzabile in base alle richieste del cliente. La parola d’ordine è versatilità anche nel caso della nuova 161 K Syrup Injection, evoluzione della 161 K, che prevede la possibilità di aggiungere durante l’erogazione lo sciroppo caratterizzante desiderato. E sarà tutto da assaggiare lo shake “Magic Syrup” con strati di shake al cioccolato e fragola erogati in poco tempo e con facilità. La 161 K Syrup Injection è caratterizzata da un design ergonomico ed elegante che, grazie alle dimensioni compatte, si inserisce perfettamente sul bancone tra le altre attrezzature. L’erogazione è alimentata a gravità e la vasca ha una capacità complessiva di 18 litri. Risulta perfetta per chi ha poco spazio ed un volume di richieste contenuto e cerca una soluzione veloce da installare e facile da pulire.
Rimanendo in ambito Shake, sarà possibile ammirare K4, la più avanzata macchina soft da pavimento con erogazione a pompa pensata per locali ad alto flusso di clientela, e che oltre al sistema di autopastorizzazione è anche dotata di pannello di controllo “user friendly” pensato per gli operatori non professionisti. Tutte le macchine per lo shake della gamma sono dotate del sistema H-O-T con cui è possibile impostare la consistenza desiderata per shake più cremosi oppure dai cristalli di ghiaccio più marcati.
Il Soft Serve come non l’avete mai visto! Massima versatilità e automazione con pagamento contactless
Muovendosi nell’area dedicata al Soft Serve Ice Cream e allo Shake, ecco l’altra novità di Sigep World 2026: UF 920 SP e UF 720 SP, le macchine da pavimento con due gusti più il mix pensate per chi gestisce alti volumi di produzione con flussi intensi e richieste di porzioni extralarge. Grazie ai due portelli singoli il flusso di produzione può virtualmente non fermarsi mai: uno dei due lati può essere impegnato nella pastorizzazione mentre l’altro continua l’erogazione del prodotto. Da oggi entrambe le macchine possono passare con facilità, premendo un pulsante, dall’erogazione di soft serve all’erogazione di shake con miscele opportunamente bilanciate. Questa opzione, unica sul mercato, rende estremamente versatile ed efficiente il servizio dei frozen dessert da impulso e arricchisce con pochi gesti e con procedure semplificate l’offerta al cliente.
Un’intera area sarà dedicata a 241 Magica E-Pay P SP con tecnologia contactless per il pagamento. Ideale tutti quegli ambienti in cui il cliente può accedere liberamente all’offerta food, 241 Magica E-Pay P SP eroga un delizioso gelato soft con sciroppo caratterizzante al solo passaggio di un sistema di pagamento contactless. Produce sino a 320 porzioni da 75 g in un’ora. La macchina sarà utilizzabile in fiera per gustarne appieno la magia.
Carpigiani per il mondo della pasticceria e della ristorazione
Volete aggiungere il gelato o la granita al vostro bistrot, ristorante, caffetteria, pizzeria o bar? Carpigiani ha la soluzione adatta ad ogni spazio grazie a due nuovissime aggiunte alla già ampia gamma: ReadyChef 8/12 e Synthesis 1 counter top.
ReadyChef 8/12 è la macchina multifunzione con oltre 30 programmi di pasticceria, gelateria e cioccolateria più compatta del mercato. Racchiude in sé le caratteristiche della capostipite, ReadyChef 14/20, in dimensioni più contenute e stessa qualità nei risultati. Perfetta per portare un piccolo laboratorio di creazioni calde e fredde all’interno delle cucine di ristoranti, bistrot e pizzerie.
Synthesis: il sistema modulare di Carpigiani che permette di produrre, conservare e servire il gelato in un’unica soluzione. La novità di Sigep World 2026 è la nuova aggiunta: Synthesis 1 counter top. Compatta, versatile, efficiente è la macchina da banco che risolve i problemi degli imprenditori del mondo Ho.Re.Ca con poco spazio in cucina e sul bancone, ma che desiderano servire il gelato artigianale ai loro clienti in pochi minuti e in maniera efficiente.
Gli altri moduli base comprendono Synthesis 1, a un cilindro, e Synthesis 2, a due cilindri. Tutti consistono in una postazione completa con cilindri indipendenti che possono essere organizzati verticalmente oppure orizzontalmente per adattarsi ad ogni spazio. Ogni cilindro è dotato delle funzioni per pastorizzare e mantecare la miscela e conservare staticamente il gelato programmando anche la temperatura ottimale di conservazione. Grazie al display LCD con i programmi preinstallati e il controllo di consistenza brevettato Hard-O-Tronic si possono monitorare costantemente i valori della consistenza programmata e quella del gelato in mantecazione. Con i comandi del display è sempre possibile apportare modifiche per ottenere il gelato perfetto secondo le esigenze della ricetta.
Anche in questa area sarà dato ampio risalto a NUVIA, la macchina da banco per produzioni a +4°C come panna montata, mousse e semifreddi. Tutte da sperimentare le proposte degli chef della Carpigiani Gelato University che spazieranno dal dolce al salato per raccontare l’estrema flessibilità produttiva di una tecnologia che va “oltre la panna montata”:
Per la pasticceria il focus è la nuova macchina multifunzione Lab-O-Chef 5, elegante soluzione da banco pensata per diventare l’alleato ideale di pasticceri, chef e pastry chef che potranno utilizzarla per passare dalle creme, alle marmellate, dal gelato alla besciamella e altre preparazioni calde e fredde con risultati costanti nel tempo. L’utilizzo è facilitato da un pannello di controllo con tecnologia touchscreen che consente di accedere ai 67 programmi preimpostati, creare infiniti programmi personalizzati e tenere monitorate tutte le fasi di lavorazione. Inoltre, grazie all’apposito kit, la macchina si trasforma in un mantecatore da banco per il gelato artigianale. Un vero e proprio mondo di ricette a portata di dito!
Troverà posto anche Pastochef RTL-I, evoluzione di una delle tecnologie più apprezzate di Carpigiani per il mondo della pasticceria, il Pastochef RTL. La presenza dell’Inverter permette di variare la velocità delle lavorazioni per esaltare texture e struttura dei prodotti. Tutta la gamma Pastochef RTL, con e senza Inverter, è pensata per automatizzare tutte le preparazioni che richiedono dispendio di tempo e fatica manuale: il display accompagna l’operatore indicando le fasi di lavorazione, le temperature e i suggerimenti per l’introduzione progressiva degli ingredienti.
Carpigiani Shop: l’e-commerce pensato per prendersi cura delle macchine Carpigiani
Le tecnologie Carpigiani sono note per la loro durabilità e affidabilità nel tempo, e tutto questo è reso possibile grazie alle attività di manutenzione ordinaria e al capillare servizio di assistenza offerto dalla rete Carpigiani.
Per quanto riguarda la manutenzione ordinaria, i professionisti che si affidano a Carpigiani hanno adesso uno strumento in più: Carpigiani Shop (shop.carpigiani.com), l’e-commerce che rende facile e veloce prendersi cura della propria attrezzatura. Un intuitivo motore di ricerca permette di trovare i ricambi consumabili adatti al proprio modello, acquistarli e riceverli in tempi brevi. In questo modo, si otterranno risultati sempre ottimali in fase di produzione e si genererà anche un risparmio in termini di riduzione di sprechi di prodotto, consumo energetico e rallentamenti fisiologici dati dall’usura di alcuni pezzi come alette o raschianti.
Oltre ai ricambi consumabili, su Carpigiani Shop è possibile acquistare accessori, merchandising e alcuni modelli di mantecatori da banco di piccole dimensioni. Imperdibile nello stand di Sigep Word 2026 l’area dedicata a Carpigiani Services che si occupa della customer care e dell’after sales che illustrerà le soluzioni all’avanguardia per garantire il perfetto funzionamento delle macchine Carpigiani durante tutto il loro ciclo di vita. Tra questi i pacchetti di manutenzione preventiva ed estensione della garanzia che assicurano performance ottimali e nessuna sorpresa nella gestione dei costi sugli eventuali interventi di manutenzione straordinaria.
Per maggiori informazioni consultare www.carpigiani.com o passate a trovarci al pad. C1, dove il Team Carpigiani è a disposizione per approfondire tutto quello che riguarda il mondo del gelato.
FONTE: Ufficio Stampa Carpigiani – Michela Iorio.
