La pasta è arte, creatività, identità italiana ma anche custode di tradizioni familiari e territoriali che hanno contribuito alla creazione del made in Italy. Ogni singolo pastificio, dal più grande al più piccolo, nasconde storie di uomini e donne umili, partiti dal nulla con pochi sacchi di farina. Nel corso de tempo, quei piccoli forni si sono trasformati in veri e propri imperi capaci di portare l’Italia nel mondo. Non è un caso che la cucina italiana sia stata candidata a Patrimonio culturale immateriale dell’Unesco.
Raccontare la pasta, intrecciando le storie territoriali e imprenditoriali delle dinastie del made in Italy, restituisce al pubblico la narrazione umana ed emotiva di un’Italia che oggi non esiste più: l’Italia che ha superato guerre, crisi economiche, e cambiamenti sociali senza mai arrendersi di fronte alle difficoltà.
Il viaggio del nostro documentario ha inizio nella valle incantata di Gragnano dove il tempo sembra essersi fermato ancora oggi. L’acqua della sorgente Forma scorre dal rudere di un antichissimo mulino fino ai piedi della valle famosa per la macinazione della sua farina. Si narra che la pasta prodotta a Gragnano fosse di qualità superiore grazie alla particolare posizione geografica del paese, circondato da colline e baciato dalla brezza marina. L’aria salubre e la perfetta esposizione al sole favorivano la disidratazione del grano e assicuravano un aroma e un sapore unici. I racconti dei produttori e degli storici di Gragnano ci portano così indietro nel tempo facendoci riscoprire l’invenzione della pasta secca che sfamò la popolazione durante le carestie del 6-700, fino all’incantesimo dell’industria napoletana che si ruppe di fronte alla guerra e all’inevitabile progresso tecnologico.
La seconda parte del documentario lascia alle spalle la valle di Gragnano per tornare al presente: nella provincia di Parma segue l’evoluzione del pastificio più grande al mondo nato da un piccolo forno nel 1877, mentre in Molise narra la storia di un’importante famiglia di mugnai capace di salvare un antico marchio del territorio destinato al fallimento. Anche qui, le storie delle famiglie del made in Italy attraversano il passato per uno sguardo più attento al futuro, alla scoperta dei centri di ricerca più avanzati che stanno già segnando l’evoluzione della pasta.
Scheda tecnica
Una produzione: Rai Documentari
Autori: Catia Barone, Sara Catalini
Produttore esecutivo: Valeria Panfili
Regia: Luca Marinacci
Durata: 52’
Anno: 2023
Rai Documentari Creata nel gennaio 2020, Rai Documentari è la direzione di riferimento all’interno dell’azienda per l’industria del documentario. Direttore Fabrizio Zappi.
FONTE: Ufficio Stampa Rai Documentari.
